从2018年在武汉开办第一家来菜开始，来菜·湖北头牌藕汤以湖北菜为深耕市场，尤其是明星产品铫子筒骨煨藕汤，“每年卖出的藕汤可摆满30座黄鹤楼”。到2024年，来菜直营门店21家、会员总量突破300万。是名副其实的湖北菜首选品牌、武汉藕汤销量王者。
官宣进京信息后，截止12月30日，来菜北京私域粉丝群内，粉丝数超50000人。“吃来菜，就来财”“来菜带藕进京”的话题持续出圈。
2024年12月20日，来菜·湖北头牌藕汤在北京荟聚正式营业。开业以来，日均排队3小时的火热场面为来菜进京无疑交出一份圆满答卷，这是来菜首度走出湖北的重要一步，也预示着来菜·湖北头牌藕汤布局全国版图的新希望。
来菜带藕进京，诚意大礼爆火出圈
早在来菜·湖北头牌藕汤开业前夕，来菜便通过抖音、公众号、小红书等社交平台发布多则预热内容，于线上掀起有关来菜带藕进京的话题互动，提前抢占关注度。前期海量的互动与受众自传播，让来菜一度荣登北京美食打卡地榜首。并联合荟聚10周年，于商场核心点位陈列以来菜核心食材为元素的洪湖莲藕市集。
此次进京可谓诚意满满，来菜豪掷50000斤洪湖粉藕，将正宗洪湖毛三节，洪山菜薹等湖北知名地标产品，慷慨大送，作为与北京食客首度见面的诚意厚礼。一时间，来菜粉藕，掀起了一场北京家庭厨艺争霸赛。同时，洞察了Z世代消费人群喜好，来菜版“JellyCat”袖珍莲蓬、莲子公仔，掀起来菜玩偶风潮。“来菜来财”的红色大礼包，是北京荟聚近期最受捧的时尚以及实惠单品。
极致消费体验，打造新晋排队王
来菜不仅在营销层面，掌握“流量密码”，“带藕进京”的线下活动和线上话题发酵下，至今全网已有逾千万关注度，成就“带藕进京”餐饮单店现在象级话题。
同时来菜更注重多维打造极致消费者体验。荟聚中庭的来菜送藕活动将持续至2025年1月3日。门店开业期间更有洪湖挖藕人进京送藕的环节，让消费者与生产者近距离互动。黄鹤楼式样的文创周边颇受食客欢迎。和洪湖青泥粉藕毛三节比身高的装置，把核心产品的亮点巧妙输出。
来菜还别出心裁，打破常规门店美陈路数，打造的来菜莲藕市集，有洪湖莲藕推荐官的官方身份加持，身体力行将湖北风土和荆楚风味巧妙结合，给北京食客带来美食与文化交融丰富的消费体验。
实力表现，来菜开业以来，创下日均排队超5小时的辉煌战绩。
湖北藕汤王者，底气源于匠心与实力
8小时食材处理工序，每日清晨7点开始现煨藕汤，以匠心精神煨好每一罐藕汤是来菜日复一日坚持的使命。
百里挑一，优中选优的食材品控标准，则铸就了来菜的品牌护城河。
来菜自创办以来，在所有莲藕品种中优选洪湖千年种植历史粉藕品种毛三节，也是市场最接近野生莲藕的品种。口感更粉更糯更适合煨汤。人工采挖，只有长度超过1.2米的毛三节，严选中间最好的2-3节，是来菜藕汤超粉超糯的核心。
洪湖是我国整体水质唯一达到二类标准的淡水湖泊。为保障出品稳定，来菜在洪湖一带拥有800多亩专属莲藕基地，让藕田交替产藕，既保证全年新鲜供应，又能让藕田休养生息，让莲藕一直有足够营养的生长环境。
如此，来菜餐桌上的藕肴，口感与营养兼顾，其中富含的膳食纤维每100g含5.6g，是同重量苹果含量的约4.5倍。热度拉满开业即巅峰新晋排队王
最终，随着来菜正式迎客，让这碗藕汤的热度得到了充分释放。
还原荆楚风味地图，未来大有可期
进京以后，我们期待什么样的来菜？
来菜·湖北头牌藕汤正式加入北京餐饮市场的战斗序列。走出荆楚，迈入全新的发展阶段，在出品的打磨上，来菜必是有备而来。
除去风靡武汉三镇的三镇干煸藕丝，老武汉早点必备美食大IP老武汉热干面等武汉美食名片，来菜还深入荆楚腹地，把一整个湖北风味地图还原到北京餐桌。
洪湖脆藕煎鲈鱼、鲈鱼外皮焦香鱼肉弹嫩，洪湖脆藕脆上加脆，风味升级；沔阳藕香粉蒸肉，寻味湖北团队至仙桃，尝百家特色蒸菜，以特制高压锅蒸制新鲜五花肉和香甜脆藕，现点现蒸，藕香和肉香充分融合，香而不腻，入口即化。
鱼籽鱼杂烧豆腐，团队深入荆州，寻得地道鱼籽鱼杂烧豆腐技法，新鲜鱼籽鱼杂搭配鲜活鲈鱼小火慢煎增香去腥，搭配紫苏，鲜椒调味，香辣味鲜，回味无穷。
然而，来菜征程的一步。随着来菜在北京乃至全国的布局将加快日程。不远的将来，一碗浓浓的藕汤将登陆越来越多的城市。
